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Détenteur d’une licence en droit de l’Université Laval et membre du Barreau du Québec depuis 1977, M. Ouellet a débuté sa carrière à titre d’avocat. De 1977 à 2002, il a œuvré en cabinet d’avocats dans les domaines du droit civil, commercial et des affaires, bancaire, de la faillite et matrimonial. Monsieur Ouellet a également été juge par intérim à la cour de nombreuses municipalités, entre 1996 et 2012, et il a aussi été juge en titre pour plusieurs cours municipales, de 1995 à 2013. Puis de 2013 à 2021, il a occupé un poste de juge à la cour municipale de la Ville de Québec. Il a été notamment membre, représentant et maître d’œuvre de divers comités, conseils d’administration, colloques, conférences, symposiums et formations en lien avec ses fonctions de juge. Il a également été très actif socialement, entre autres auprès des jeunes. Il a été président provincial de la Ligue des cadets de l’Armée de 1984 à 1986, puis secrétaire national (1988) et vice-président senior (1987-1988) de cette même ligue. De 1998 à 2003, il a animé des conférences dans des établissements d’enseignement de Québec sur la place du droit dans la société et sur les droits et obligations des personnes de 14 ans et plus. Il a aussi été professeur occasionnel au sein de cégeps, où il a enseigné la législation en matière de santé publique et la législation provinciale et municipale en technique d’architecture. M. Ouellet a de plus été président du comité organisateur de la Fête du Canada pour la région de Québec en 1985 et 1986, puis membre de ce comité jusqu’en 1990.